烘焙店创业计划书(烘焙店项目创业计划书)

范文

开一家属于自己的烘焙店，有一些烘焙设备是必不可少的，因为你每天可能需要烘焙上百甚至上千个的烘焙产品。下面是关于烘焙店创业计划书范文的内容，欢迎阅读！

1、思考

「1」我为什么要开烘焙店?「先找出自己真正开店的动机?」

「2」我准备什么时候开店?「决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?」

「3」我的店想要开在哪里?「租金是否符合自己的资金预算标准?」

「4」我的店想卖什么?「自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?」

「5」我的'店打算卖给谁?「未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?」

「6」开店后，谁来经营这家面包店?「是由自己直接经营，还是聘请外人来管理?」

「7」我准备多少资金开这一家面包店?「自己能掌握的资金有多少钱?」

「8」我打算怎样经营这家店?「这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?」

2、原则

1」 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。

2」投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3」是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。

3、可行性分析

3.1. 劣势与威胁

1」本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。

2」某某产品制作工艺不够精湛。

3」店长营销管理能力「主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场」。

了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类「妇女/学生，年龄段」，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。

注意事项

1」烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的「暂略」

2」 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;

3」 影响购买的因素：新鲜「保质期」、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。

4」 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。

4、财务状况分析

4.1. 资金预算

1」 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2」 设备以二手货为主。

3」 周转金「至少是总投资的30%」

4」 店租「建议预测月营业额的8%～17%」、店型「依据营业性质而定」、租期「一般最好为3年～10年」、 装修+空间动线设计「依据预算、产品类别及店铺风格而定」。

5、产品定位与差异化营销

1」 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2」 保健「营养」面包为特色：

特色类别 材料及成分 目标对象

早餐面包 学生早餐

胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包 可以促进血液循环

减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素

无糖面包 概念诱导

儿童面包 概念诱导 主要做噱头用

3」 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4」 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5」 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6」 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。

6、店面选址与装修

1」 找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。

2」 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。

3」 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和「重点」.色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

4」 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

7、客户消费行为与目标客户「结合本地」

目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩;她「他」们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

8、销售渠道

1」 主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。

2」 有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕

建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

9、营销与促销策略

1」 会员制度。

2」 在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点「美工设计」，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。

3」 平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。