东乡族的饮食礼仪有哪些_东乡族文化饮食

东乡族的饮食礼仪有哪些

中国是礼仪之邦，“孔融让梨”的故事也一直流传民间。从小长辈就教导我们要有礼貌，不管对长辈还是小辈都需要运用尊称。在一个礼仪繁冗的国度，餐桌礼仪自然也少不了。那么，你想知道东乡族的饮食礼仪吗？

东乡族是一个纯朴好客、尊重风俗的民族。

他们对来访的客人，常以隆重的仪式和盛情的礼节来接待，客来时，一家之主宰家成员出门相迎，如果是穆斯林客人，则彼此道“色俩目”问候。

东乡族人民中，敬重老人是一个最起码的品德，晚辈对老人无论倒茶或递食都要双手奉上。进餐时，老人坐炕必居上方，长辈不食，晚辈不得动手。妇女（除老年妇女外）一般不与男子同桌吃饭。

客人进入东乡人的正屋后，主人一般送上盖碗酽茶，为客人接风，客人品尝这种醇香甘甜的茶饮料。东乡人待客时为表尊敬，往往不与客人同餐，只站在炕沿下招待。东乡族的`食物以小麦、青稞、玉米和豆类、马铃薯为主，做成的面食主要是馒头、面条、油香等。

在东乡人的饮食中，最有名气的要数“尕鸡娃”、炸油香、手抓羊肉和美味的肉粥了。油面茶是东乡人的冬令传统营养保健食品。

油面茶用料主要为上好的春茶或特质获砖等茶叶，配上小麦面粉、牛羊油，再加适量花椒、姜片等佐料，调点青盐，尔后撒上油面粉，将这些主料配料一并放在锅里煮，直至滚成汤状即可食用。这种油面茶以麻辣味为主，香味扑鼻，如果再放点酥油，令人吃后难忘。

油面茶不仅东乡人平素爱吃，也用作招待客人，尤其在举行婚礼的喜庆宴席上，人们普遍采用这种方便美味的食物来款待迎亲送亲的客人们，当主人给客人们每人送上一碗香喷喷热辣辣的油面茶时，大家顿觉精神爽朗、喜气洋洋。

纳顿节是青海省民和县三川地区土族独有的民俗活动。纳顿节是土族人民喜庆丰收的社交游乐节日，也称“庄稼人会”“庆丰收会”等。“纳顿”是土语音译，和蒙古族的那达慕含义一样，意为“玩耍”、“娱乐”。

每年农历七月，正是民和三川地区瓜果飘香、新粮入仓、新油入缸的丰收季节。当地的官亭、中川等七个乡镇的70多个村庄都过纳顿节。生活在这里的土族群众为了庆祝五谷丰登，便在庄稼最先成熟的下川从宋家村开始，一个村一个村地跳起“纳顿”。各地举行纳顿的顺序按庄稼收割季节的先后排列，由下川向中川和上川转移。一般来说，纳顿在农历七月十二开始跳起，因此民间也称为“七月会”，活动一直持续到农历九月十五结束，历时近两个月，场面隆重，被人们称为“世界上最长的狂欢节”。

一、起源

关于纳顿节的历史渊源，目前还没有发现文字记载。比较认同的一种说法是，元末明初，土族人民逐渐摆脱了游牧生活，开始步入农耕生产时期，为了处理农耕生产中的矛盾，协调人际关系，便形成了一种集体庙会活动，即“纳顿”。专家认为，从纳顿节中傩舞傩戏的内容、形式、服饰等考证，纳顿节应当起源于元代中期，完善于明代早期。

对于纳顿节真正的起源，还需要学者专家进一步地考证研究。

二、主要活动

纳顿节分三个阶段进行。首先是筹备，从清明节开始，三川各村即在本村的神庙祭奠二郎神和地方神，并推选出当年七月举办纳顿会的“大牌头”和“小牌头”，他们在节前负责筹集经费，维持本村社会秩序，协调生产管理「如田间用水顺序」等，节日期间则具体负责活动的组织和实施。其次是小会，节前，村民在会场搭建大型帐篷，以供安放神像和进行祭奠。节前一日大小牌头敲锣打鼓，进行祭典等一系列活动。然后便是纳顿节的正会。

一年一度的纳顿节是以各个村社为主体的群体活动。可由一村单独举行，亦有两村联合举行。最为常见的是两村联合，一村充当“主人”，而另一村为客，两村男性排成长列，扛着各色彩旗，敲锣打鼓，高呼“大好!”队伍一到麦场，拉开了纳顿的序幕。